top of page

Red Curry Søtpotetsuppe

Fyldig, kremete og lett spicy søtpotetsuppe! 2 porsjoner.

Ingredienser

  • 1 søtpotet

  • 2 gulrøtter

  • 0.5 gul løk

  • 1/3 rød chili (eller mindre, avhenger av hvor spicy du vil ha det)

  • 0.5 lime

  • 1ts ingefærpulver

  • 1ts hvitløkpulver

  • 1ss (toppet) red curry paste

  • salt og pepper

  • 2 grønnsaksbuljongterninger

  • 3dL vann

  • 4dL koksmelk/mandelmelk

  • 1 dæsj kremfløte

  • Cashewnøtter

  • Koriander

Fremgangsmåte

  • Start med å skrelle søtpotet, gulrot og løk

  • Kutt alt i biter og fres løken i en kjele med olje

  • Legg til søtpotet- og gulrotbiter og fres litt til

  • Krydre med ingefær, hvitløk og salt og pepper

  • Ha i red curry paste, grønnsaksbuljong og fres

  • Hell i vann og rør godt

  • La det småkoke under lokk til grønnsakene er møre

  • Ha grønnsaker og væske over i en blender

  • Legg til melk, fløte og saften fra 0.5 lime

  • Blend godt og fordel så suppa på to boller

  • Ha på cashewnøtter og koriander

  • Dryss til slutt over litt chilimix og enjoy!


TIPS:

  • Smak til med ekstra krydder og curry helt til slutt,

  • etter alt er blendet

コメント


bottom of page