Buddha bowl

Den perfekte kombinasjonen av mykt og crunchy, søtt og syrlig! 2 porsjoner.

Ingredienser

• 1.5dL quinoa

• 2.5dL vann

• 1dl eplesidereddik

• 1 klype salt
  

• 1 søtpotet

• 1 eple

• 1ss olivenolje

• 0.5ts spisskummen

• 1 klype salt
  

• 2 håndfuller grønnkål

• 1 sjalottløk

• 1 avokado

• Tørkede tranebær

• Grovhakkede pekannøtter Dressing:

• 1dL rømme eller creme fraiche

• 0.5 lime (saften)

• 0.5ts honning

• 1 dæsj sriracha

• 1 klype salt

• (valgfritt) gressløk

Fremgangsmåte

• Forvarm stekeovnen til 220c over- og undervarme

• Skrell søtpoteten og kutt søtpotet og eple i biter

• Ha det på et stekebrett med bakepapir

• Hell over olivenolje og krydre med spisskummen

• Dryss over litt salt og bland til alt er dekket

• Stek det i ovnen i 15-20 minutter

• Skyll quinoaen i kaldt vann og ha i en kjele

• Varm på middels varme til all fuktighet er vekk

• Hell i vann og eplesidereddik og krydre med salt

• Kok opp og la småkoke under lokk i ca. 15 minutter

• Kutt sjalottløk i skiver og avokado i biter

• Skyll, masser og grovhakk grønnkålen

• Bland sammen ingrediensene til dressingen

• Ha quinoaen nederst i to boller

• Ha over søtpotet, eple, avokado, løk og grønnkål

• Ha tranebær og pekannøtter over grønnkålen

• Hell over dressingen til slutt og enjoy!