Kikertlaksa

Smakfull middag! 2 porsjoner.

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk

• 150g tørr ris + 3dL vann

• 1 rød paprika

• 1 pak choy

• 1 boks kikerter

• 2ts curry

• Laksapaste eller thai red curry

• 250mL kokosmelk

• 2ss soyasaus

• 1 lime (saften)

• Salt/hvitløksalt og pepper

• Koriander

• Sesamfrø

Fremgangsmåte:

• Finhakk hvitløken og fres i en kjele med smør

• Skyll risen og ha i kjelen

• Hell i vann og krydre med hvitløksalt/vanlig salt

• Få det til å småkoke og sett på lokk

• Skru av varmen når risen har trukket til seg varmen, men la stå med lokket på

• Kutt paprika og pak choy i biter

• Ha paprikaen i en stekepanne med smør/olivenolje

• Krydre med curry og laksa/red curry

• Skyll kikertene og ha de i stekepannen

• Hell i kokosmelk, soyasaus og klem i limesaft

• Legg til pak choy og krydre med salt og pepper

• La småkoke i none minutter, så er det klart!

• Server kikertlaksaen med ris nederst og laksa oppå

• Topp med fersk koriander og sesamfrø

• Enjoy!