Smakfull middag! 2 porsjoner.
Ingredienser
1 fedd hvitløk
150g tørr ris + 3dL vann
1 rød paprika
1 pak choy
1 boks kikerter
2ts curry
Laksapaste eller thai red curry
250mL kokosmelk
2ss soyasaus
1 lime (saften)
Salt/hvitløksalt og pepper
Koriander
Sesamfrø
Fremgangsmåte:
Finhakk hvitløken og fres i en kjele med smør
Skyll risen og ha i kjelen
Hell i vann og krydre med hvitløksalt/vanlig salt
Få det til å småkoke og sett på lokk
Skru av varmen når risen har trukket til seg varmen, men la stå med lokket på
Kutt paprika og pak choy i biter
Ha paprikaen i en stekepanne med smør/olivenolje
Krydre med curry og laksa/red curry
Skyll kikertene og ha de i stekepannen
Hell i kokosmelk, soyasaus og klem i limesaft
Legg til pak choy og krydre med salt og pepper
La småkoke i none minutter, så er det klart!
Server kikertlaksaen med ris nederst og laksa oppå
Topp med fersk koriander og sesamfrø
Enjoy!