Quinoabowl

En superdigg bowl med quinoa og søtpotet! 2 porsjoner.

Ingredienser

  • 1 søtpotet

  • 1ss olje

  • 0.5ts chilipulver

  • 0.5ts spisskummen

  • 1 klype salt

  • 1,5dL quinoa

  • 3dL vann

  • 0.5 lime (saften)

  • 1 håndfull koriander (finhakket)

  • 1 boks svarte bønner

  • 1 avokado

Dressing:

  • 1dL rømme

  • 0.5 lime (saften)

  • 1 håndfull koriander (finhakket)

  • 0.5ts honning

  • 0.5ts chilipulver

  • 1 klype salt


Fremgangsmåte

  • Forvarm stekeovnen til 220c over- og undervarme

  • Skrell søtpoteten og kutt i passe store biter

  • Bland sammen olje, chilipulver, spisskummen og salt

  • Ha søtpotetbitene i en ildfast form

  • Hell over oljeblandingen og masser

  • Stek på midterste rille i 15-20 minuter

  • Tilbered quinoaen: Skyll quinoaen i kaldt vann i noen minutter og ha det over i en kjele. Varm på middels varme til all fuktighet er borte.Hell i vannet, klem i limesaft og legg til finhakket koriander. Kok opp og sett så ned varmen. La småkoke under lokk i ca. 15 minutter.

  • Bland sammen ingrediensene til dressingen

  • Skyll av laken til bønnene, og kutt avokadoen

  • Anrett bowlen: Quinoa nederst og alle ingrediensene over

  • Topp med ekstra fersk koriander og dressingen