En superdigg bowl med quinoa og søtpotet! 2 porsjoner.
Ingredienser
1 søtpotet
1ss olje
0.5ts chilipulver
0.5ts spisskummen
1 klype salt
1,5dL quinoa
3dL vann
0.5 lime (saften)
1 håndfull koriander (finhakket)
1 boks svarte bønner
1 avokado
Dressing:
1dL rømme
0.5 lime (saften)
1 håndfull koriander (finhakket)
0.5ts honning
0.5ts chilipulver
1 klype salt
Fremgangsmåte
Forvarm stekeovnen til 220c over- og undervarme
Skrell søtpoteten og kutt i passe store biter
Bland sammen olje, chilipulver, spisskummen og salt
Ha søtpotetbitene i en ildfast form
Hell over oljeblandingen og masser
Stek på midterste rille i 15-20 minuter
Tilbered quinoaen: Skyll quinoaen i kaldt vann i noen minutter og ha det over i en kjele. Varm på middels varme til all fuktighet er borte.Hell i vannet, klem i limesaft og legg til finhakket koriander. Kok opp og sett så ned varmen. La småkoke under lokk i ca. 15 minutter.
Bland sammen ingrediensene til dressingen
Skyll av laken til bønnene, og kutt avokadoen
Anrett bowlen: Quinoa nederst og alle ingrediensene over
Topp med ekstra fersk koriander og dressingen
Commentaires