Sommersalat

Fyldig og lett på samme tid, med masse forskjellige smaker! 2 porsjoner.

Ingredienser - salat

• 1.5dL quinoa

• 3dL vann

• 65g spinat

• 0.5 mango

• 2 nektariner

• 2 håndfuller pinjekjerner

• 50g fetaost

Ingredienser - dressing

• 1ts sitronskall

• 0.5dL sitronsaft

• 1ss olivenolje

• 2ss honning

• 1 sjalottløk

• 1 håndfull gressløk

• 1ts salt

• 1ts pepper

Fremgangsmåte

• Start med å skylle quinoaen i kaldt vann i 2-3 minutter

• Ha det i en kjele og varm til fuktigheten er vekk

• Hell i vann og kok opp

• Skru ned varmen og la småkoke i ca. 15 minutter

• Kjøl ned quinoaen etter koking

• Finhakk sjalottløk og gressløk, og riv sitronskallet

• Ha alle ingrediensene til dressingen i en bolle

• Bland godt

• Kutt mango i biter og nektariner i båter

• Finn fram en stor bolle

• Ha i quinoa, spinat, mango og nektariner

• Strø over pinjekjerner og smuldre ovr fetaost

• Hell over sausen og bland alt godt

• Enjoy!